Asado de Tri-Tip con Costra de Harissa
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 1 3/4 cucharaditas de semillas de alcaravea 2 cdta
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen ¼ taza
- 6 dientes de ajo 6
- 1/4 de taza de pasta de chile (como sambal oelek)* ¼ taza
- 2 cucharadas de salsa de tomate 2 cda
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido 1.5 cdta
- 1 1/4 cucharaditas de polvo de chile 1.5 cdta
- 1 asado de tri-tip de 0.8 a 0.9 kg 0.9 kg
- la mayor parte de la capa de grasa recortada —
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Tuesta las semillas de alcaravea en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio hasta que se oscurezcan y comiencen a humear, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5 minutos.
- 3
Agrega el aceite de oliva y los dientes de ajo a las semillas de alcaravea en la sartén. Cubre y retira del fuego. Deja reposar 1 minuto.
- 4
Vierte la mezcla de alcaravea en un procesador. Agrega la pasta de chile, la salsa de tomate, el comino y el polvo de chile y mezcla hasta que los dientes de ajo estén hechos puré. Sazona la harissa al gusto con sal.
- 5
Espolvorea la carne de res por todos lados con sal y pimienta; coloca la carne, con la grasa hacia abajo, sobre una rejilla en una bandeja para hornear con borde. Unta con la mitad de la harissa.
- 6
Voltea la carne; unta la harissa restante sobre la parte superior y los lados. Asa la carne hasta que el termómetro insertado en el centro registre entre 52°C y 54°C para término medio, aproximadamente 35 minutos.
- 7
Deja reposar 10 minutos. Corta y sirve.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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