Crostata de Almendra, Albaricoque y Queso Crema
Ingredientes
0 / 9 disponibles- 1/2 (200 g) de pasta de almendra 200 g
- 3 1/2 cucharadas de azúcar, divididas 3.5 cda
- 3 onzas de queso crema, cortado en cubos de 1.5 cm 85 g
- 1 yema de huevo grande 1
- 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cdta
- 1 masa para pie refrigerada (la mitad de un paquete de 425 g), a temperatura ambiente 213 g
- 5 a 6 albaricoques grandes, cortados en cuartos y sin hueso —
- 1/4 de taza de mermelada de albaricoque, calentada 60 ml
- 3 galletas amaretti trituradas (macarrones italianos) 3
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Mezcla la pasta de almendra y 3 cucharadas de azúcar en un procesador hasta que esté finamente picada.
- 3
Agrega el queso crema, la yema de huevo y la vainilla, y mezcla hasta que el relleno esté suave.
- 4
Desenrolla la masa en una bandeja para hornear con borde alto.
- 5
Extiende el relleno sobre la masa, dejando un borde de 4 cm sin cubrir.
- 6
Coloca los cuartos de albaricoque, con el lado redondeado hacia abajo, en un patrón de radios en 2 círculos concéntricos sobre el relleno.
- 7
Dobla el borde de la masa sobre el borde del relleno.
- 8
Pincela los albaricoques expuestos con mermelada tibia.
- 9
Espolvorea con las 1 1/2 cucharaditas de azúcar restantes.
- 10
Hornea la crostata hasta que la masa esté dorada y los albaricoques estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 43 minutos.
- 11
Espolvorea con los amaretti triturados.
- 12
Deja enfriar durante 30 minutos.
- 13
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Receta adaptada del dataset Epicurious (Kaggle), bajo licencia CC BY-SA 3.0.
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